部位紹介

Cuts Guide

※取り扱いのない商品につきましても、お取り寄せが可能です。ご希望の際はお気軽にご相談ください。
※価格は全て税込です。

  • 牛

    牛のイラスト

    • サーロイン 100円/100g

      赤身と脂肪のバランスがよく、ジューシーで柔らかい部位です。肉 本来の旨みをしっかり感じられるため、ステーキにするとその豊かな味わいを存分に楽しめます。適度な脂が入っているので、焼き加減や調理方法によって表情が変わるのも魅力です。

      サーロイン
      おすすめの食べ方
      • ステーキ
      • 焼き
      • すきやき

      厚めにカットしてステーキにするのがおすすめです。
      肉の旨味と脂の甘みを存分に味わうことができ、バーベキューでも主役級の存在です。

    • ランプ 100円/100g

      赤身が中心の部位で、脂肪は控えめながら柔らかく、肉の旨みがしっかり感じられます。脂が少ないため、焼きすぎても固くなりにくく、さっぱりとした食感が特徴です。厚切りにして焼くと、肉の旨みをより一層楽しめます。

      ランプ
      おすすめの食べ方
      • ステーキ
      • 焼き

      シンプルに焼くのがおすすめです。ステーキにしても美味しく味わうことが可能です。

    • イチボ 100円/100g

      お尻の先端部分にあたる部位で、赤身と脂肪のバランスが絶妙です。やわらかく、見た目も美しいため、盛り付けると食卓が華やかになります。肉質はしっとりとしており、噛むほどに旨味が広がります。

      イチボ
      おすすめの食べ方
      • ステーキ
      • 焼き

      表面を香ばしく焼くことで、ジューシーで上品な甘みをご堪能いただけます。

    • ミスジ 100円/100g

      肩甲骨周りの希少部位で、霜降りが入りやすく、やわらかさとジューシーさを兼ね備えております。見た目も美しく、食べやすい部位のため、特別な料理やおもてなしにも向いております。赤身と脂のバランスが絶妙で、噛むほどに濃厚な旨味をお楽しみください。

      ミスジ
      おすすめの食べ方
      • ステーキ
      • 焼き
      • しゃぶしゃぶ

      ステーキや焼きだけでなく、しゃぶしゃぶもおすすめです。
      さっと火を通すことで、旨味を逃さず柔らかさを保つことができます。

    • ウデ（肩肉） 100円/100g

      運動量の多い部位で、赤身がしっかりしており、噛み応えと旨味のバランスが良い部位です。比較的リーズナブルで、幅広い調理方法に向きます。加熱しても硬くなりすぎず、料理に合わせやすいのが特徴です。

      ウデ（肩肉）
      おすすめの食べ方
      • すき焼き
      • しゃぶしゃぶ
      • 巻き物

      すき焼きやしゃぶしゃぶにおすすめです。巻き物にして煮込むと、肉の旨味が野菜に染み込み絶品です。

    • ヒレ 100円/100g

      牛肉の中で最も柔らかく、脂肪が少ない高級部位です。上品な味わいで、口の中でとろけるような食感が特徴的です。脂肪が少ない分、素材本来の旨味を感じやすく、特別な日のステーキや贈答用としてご利用いただけます。

      ヒレ
      おすすめの食べ方
      • ステーキ

      厚切りステーキでシンプルに焼くのが最適です。肉本来の旨味を最大限に引き出すことができます。

    • 肩ロース 100円/100g

      赤身と脂肪が程よく入り、風味豊かで食べ応えのある部位です。煮ても焼いても美味しく、巻き物やすき焼きなど多彩な調理方法に向きます。肉質はややしっかりしており、噛むほどに旨味が広がります。

      肩ロース
      おすすめの食べ方
      • すき焼き
      • しゃぶしゃぶ

      すき焼きやしゃぶしゃぶにぴったりです。ごぼうやえのきを巻いて煮ると旨みが引き立ちます。

    • リブロース 100円/100g

      適度な霜降りが入り、柔らかくジューシーで、肉の旨味とコクをしっかり味わえる部位です。厚切りや薄切りにしても美味しく、調理方法によって違った食感が楽しめます。肉質のバランスが良く、誰もが食べやすい部位です。

      リブロース
      おすすめの食べ方
      • すき焼き
      • しゃぶしゃぶ

      薄切りならすき焼き、厚切りならステーキがおすすめです。特別な日のメインディッシュにいかがですか？

    • バラ 100円/100g

      脂肪が多く濃厚な味わいの部位で、肉本来の旨味を存分に楽しめます。焼くとジューシーで香ばしく、煮込みやすき焼きにもおすすめです。脂が多い分、しっかりとした味わいが特徴で、料理の味を引き立てます。

      バラ
      おすすめの食べ方
      • 焼き
      • すき焼き

      焼肉やバーベキューでこんがり焼くのが最適です。脂の甘みが広がり、タレとの相性も抜群です。

    • ハラミ 100円/100g

      横隔膜周辺の部位で、赤身と脂のバランスが良く、程よい弾力と噛み応えが特徴です。味が濃く、焼き肉やステーキにすると旨味がしっかり感じられます。

      ハラミ
      おすすめの食べ方
      • 焼き

      強火でさっと焼いて食べるのがおすすめです。バーベキューや焼肉では定番人気の一品です。

    • タン 100円/100g

      牛の舌の部分で、独特の食感と柔らかさを併せ持つ部位です。脂肪は少なめで、さっぱりとした味わいが特徴です。薄切りにして焼くと、食感と旨味が引き立ちます。

      タン
      おすすめの食べ方
      • 焼き

      薄切りにして塩で焼くのが定番です。レモンを絞るとさらにさっぱりして絶品です。

    ※その他の内臓類も取り扱っております。お気軽にご相談ください。

  • 羊

    羊のイラスト

    • ショルダー 100円/100g

      ほどよく脂がのり、赤身の旨みもしっかり感じられる部位です。弾力のある食感とコク深い味わいが楽しめます。焼いても煮てもおいしく、さまざまな料理に使える万能なお肉です。

      ショルダー
      おすすめの食べ方
      • 焼き
      • しゃぶしゃぶ

      薄切りにしてしゃぶしゃぶにすると、脂の甘みと柔らかさが際立ちます。
      厚めにカットして、焼くのもおすすめです。

    • 肩ロース 100円/100g

      ラムの中でも特に旨味が濃く、しっとりとした肉質が特徴。脂の甘みと赤身のバランスがよく、食べ応えがあります。ラム肉初心者の方にも食べやすい人気部位です。

      肩ロース
      おすすめの食べ方
      • 焼き
      • ステーキ

      ステーキにして香ばしく焼くのがおすすめ。
      ジューシーでやわらかく、バーベキューでも喜ばれる一品です。

    • ラムチョップ 100円/100g

      見た目にも華やかで、ラムの中でも特に人気の高い部位。脂の甘みと肉の旨味が絶妙に絡み合い、やわらかく上品な味わいを楽しめます。

      ラムチョップ
      おすすめの食べ方
      • 焼き
      • ステーキ

      塩コショウでシンプルに焼くのが一番。外は香ばしく、中はジューシーに仕上げるのがコツです。

    • スペアリブ 100円/100g

      骨まわりの肉がしっかりしており、旨みが濃厚。食べごたえがあり、噛むほどに肉汁と香ばしさが広がります。ラムならではの香りも楽しめる部位です。

      スペアリブ
      おすすめの食べ方
      • 焼き

      じっくり焼いて、表面をカリッと仕上げるのがおすすめ。見た目も味も大満足の一皿になります。